步骤1/3豆腐切块,备用,熟透的番茄去皮切小块备用,葱花适量备用,黄瓜切丝平铺于盘底。
步骤2/3油烧至7-8成热,切好的豆腐块入油炸至外焦里嫩,约6分钟左右。不要炸的时间太久,炸老了口感不佳。豆腐沥油备用。
留少许底油,葱花入锅爆香,放入番茄翻炒,根据个人口味加入适量盐,鲜味酱油,豆瓣酱炒30s,加入适量水温火炖煮。15分钟后番茄酱炖成泥状,根据个人口味可加入少量蜂蜜提鲜,大火收紧汤汁。放入炸好的豆腐大火翻炒片刻,加入适量淀粉芡让汤汁包裹豆腐。盛盘即成!
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