超弹牙牛肉饼

非常新鲜的潮汕牛肉，即使从冰箱雪冻了两天。放入水中解冻顺便去血水

约250g面粉。物理是体育老师教的？没办法啦没计量称，用这个将就。

倒入一点热水

黄油半勺，鸡蛋一只。先以筷子搅拌，然后用搅拌器搅拌成均匀的无颗粒的糊状。

在此犯了一个错误。看了其他豆友的做法认为要静止发酵，其实不然，个人认为用了鸡蛋和热水，这种程度的糊状已经足够下锅。而且可以摊得成很薄的饼。做好就可以马上摊饼了。这次我却浪费了时间反而摊饼时推不开。

牛肉倒入油，松开牛肉的纹理。然后盐，孜然粉(这个煎起来很香！)，一点鸡粉调味。最后拌入拍扁切段的葱。

平底锅以黄油起锅，摊入薄薄的面糊，然后放入事先煎香的牛肉饼。卷起来。ok~