家常发面牛肉饼

步骤1/24

取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）

步骤2/24

加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。

步骤3/24

将面粉揉成面团

步骤4/24

盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）

步骤5/24

做牛肉馅：取一块牛肉

步骤6/24

将牛肉切成细小的牛肉丁（如果有搅拌机直接搅拌成肉末更好）

步骤7/24

将葱白切成碎丁

步骤8/24

将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀

步骤9/24

做好肉馅，面也发好了

步骤10/24

反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子

步骤11/24

取一团剂子，用手拉长

步骤12/24

把面片擀成如图所示的长薄面片

步骤13/24

面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边

步骤14/24

像这样将面皮裹起

步骤15/24

注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅

步骤16/24

将面团卷成图中所示的样子

步骤17/24

将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱

步骤18/24

用擀面杖轻轻擀成面饼

步骤19/24

平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎

步骤20/24

翻面再煎1~2分钟

步骤21/24

出锅

步骤22/24

非常香

步骤23/24

开吃！

步骤24/24

肉香四溢！