从小学开始,每天早上都在校门口小面馆来一碗热腾腾的牛肉面,这面一直伴随我二十年,从不厌倦,
大料,花椒,八角,等,分量根据自己牛腩多少调整,
先在锅里热油,然后放两勺豆瓣酱,并把图一的调料倒下去炒制,不要大火,避免糊锅,炒香以后放入洗切好的牛腩,炒到缩水即可,盛起来放入电饭煲或者高压锅,加热水,多加些,不然汤少了做不了几碗面,不过也要看牛腩分量,水多了,就不好吃,淡了,
接下来打调料,把切好的姜,蒜茸,调成浓度合适的姜蒜水,分量自己斟酌,加酱油,鸡粉,最重要的是加入炖好的牛腩汤,煮面,起锅,在这里我用的是平常就能买到的,按斤算那种,我们四川叫水叶子面,
最后,撒上葱花,香菜,也可以放蒜苗叶子,洒上几颗牛腩,我这里本来没打算发图的,所以卖相就不太在意,味道是觉对不错的,
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