步骤1/4土豆刨皮擦丝,火腿肉切丝,葱花切碎
步骤2/4把土豆丝,火腿肉,葱花,鸡蛋,面粉、淀粉(按照2:1)的比例加水和成糊状,加盐,胡椒粉,味精,喜欢吃辣的可以放点剁椒,放了剁椒,盐和胡椒粉就少放点
平底锅烧热放油(最好用刷子刷一层,免得做出来的土豆煎饼太油腻),用勺子舀一勺入锅
成形之后翻面,我喜欢吃焦焦的,就多煎了会。出锅忘记拍照了,吃了之后才想起来,哈哈
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有