我用的西红柿有些过熟,用热水一趟去皮,热锅尽量炒成酱状,装盘备用;2.茄子去皮滚刀切,撒上一层盐腌十五分钟,用厨房用纸将水分吸出,热锅翻炒茄子,装盘备用;3.蒜用刀压碎不用切,油少许爆香蒜,倒入调好的配料,翻炒入茄子和西红柿,大功告成。
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
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