宝宝超级爱排骨,普通的蒸排骨已经不能满足这个小叼嘴
排骨洗净沥干
姜片备用
葱段备用
料酒半碗,以淹没过1/2排骨为好
蒸排骨,可下少许盐,以达到骨肉容易分离为主要目的,蒸完汤汁可以当炒菜的高汤!
我选用亨氏的
番茄酱加两汤勺白糖,少许白醋,一些生抽,可以根据自己喜爱调配酸甜度
蒸好的排骨,沥干,备用
食用油下锅,微热,可下排骨
这个时候水分比较多。我用的是小火,以炸干大部分水分就可捞起,备用
第二次以大火热油下排骨,以达到外酥里嫩为主要目的
锅里下点油,酱先下,以融化糖,后再下排骨,中火,快速翻炒
装盘,点缀芝麻,口感酸糖酥脆
排骨选材上要以肉厚实,骨质松软为主
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