此款春卷吃起来口感外脆，里软滑。不能吃糖的朋友可以加盐或者培根调味。
立春，是二十四节气之一，又称打春，立是开始的意思，中国以立春为春季的开始, 立春亦称打春、咬春，又叫报春。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的打牛和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。另外，有些村镇立春日举办迎春会，常找个十多岁的少年化装成一个官老爷，身穿纸宫服，衣戴纸帽，脚蹬纸靴，骑着个牛，前往祭祀坛，带领百姓祈祷保佑风调雨顺，五谷丰登，沿途敲锣打鼓，放鞭炮以迎春天到来。旧时还有农家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然后众农家敲着锣鼓，从田野里将小孩拜迎回来，叫做迎春。至今也有农家写些迎春接福或春到家兴旺等红条幅贴在墙上，并摆上果品或春盘，恭候春的到来。因这些迎春礼仪，装饰及服饰及打牛等活动，故立春也称为打春。
准备好食材，春卷皮，菜场和超市有卖，淘宝上也有。
土豆去皮切成片放蒸锅内隔水蒸熟。
蒸好的土豆压成泥，加入白糖调味。
取一片春卷皮，上面放上土豆泥。
从边缘卷起春卷皮，做成直筒。
依上同样方法做好所需的卷。
锅烧热放适量菜籽油，放入春卷。
煎至两面金黄色。
煎好的春卷用剪刀切成两节装盘食用。
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