步骤1/3四季豆要先焯水。等锅里水开了,把摘好的四季豆放进去大概煮2分钟左右。煮好捞出备用。
步骤2/3腊肉切片,蒜拍碎,豆豉切碎,紫苏叶切丝。
锅内倒一点油,把腊肉放进去炒香,再放进蒜和豆豉以及四季豆一起翻炒。最后放入紫苏,再翻炒几遍,放盐、白砂糖调好味道后即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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