鸡蛋,低筋面粉,葡萄干等备用。
蛋黄加30克糖。
用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
蛋白加入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
用刮刀搅拌均匀。
加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀拌成均匀的面糊。
将面糊倒入纸模内,九分满。
均匀的撒上椰蓉。
葡萄干加水泡软。
泡好的葡萄干,擦干表面的水份,摆在表面。
烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。
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