花生碎拌山菜

步骤1/24

山菜摘洗干净

步骤2/24

锅内烧开水

步骤3/24

放入山菜翻匀

步骤4/24

颜色变绿即可沥干捞出

步骤5/24

马上入凉水防止发黄

步骤6/24

过凉后拧干

步骤7/24

体力活开始了，在盆内使劲揉搓

步骤8/24

这些泡沫是发涩发苦的物质，越揉搓泡沫越多

步骤9/24

如果没有这一步骤，是做不出好的山菜包子

步骤10/24

先拧干泡沫，腾出盆淘洗

步骤11/24

清水淘洗至少三次，泡沫去除即可

步骤12/24

每次都要拧干再淘洗，否则没完没了

步骤13/24

最后一遍，泡沫会立即消失，说明真的可以投入使用了

步骤14/24

拧干成菜团，取一个来拌花生碎，其他包包子

步骤15/24

直接入口的食物用凉开水冲洗一下

步骤16/24

熟食菜板将菜团切碎末

步骤17/24

新蒜不辣，可以多放几瓣

步骤18/24

蒜头先用刀拍碎再切末

步骤19/24

炒熟的花生去皮

步骤20/24

依旧拍碎切细粒

步骤21/24

山菜和蒜末放醋、盐、味精、香油拌匀

步骤22/24

拌匀后再放入花生碎，提前放就不酥香了

步骤23/24

干锅烘熟芝麻

步骤24/24

拌匀即可上盘