凤梨酥

步骤1/16

黄油软化，加糖粉后打发。（不要象我图片上，把黄油完全融化）

步骤2/16

加入蛋液（不要像我图上直接把鸡蛋加进去）

步骤3/16

加入面粉

步骤4/16

搅拌均匀。放入冰箱冷藏一会儿。

步骤5/16

冬瓜去皮去籽切大块。放入开水中煮熟。

步骤6/16

冬瓜煮熟后捞出晾凉备用。这个时间去处理菠萝。

步骤7/16

菠萝削皮切块。

步骤8/16

便于榨汁即可，可以不必切的这么小。

步骤9/16

使用原汁机，先将冬瓜榨汁，其渣留用。其汁用纱布过滤一遍，渣留用，汁不用。
2.不用清理原汁机，换接果汁的容器，继续将菠萝榨汁。大概榨50ml，停机，此时容器内是冬瓜汁与菠萝汁的混合，以下称混合汁。
3.更换容器，继续将菠萝榨完，菠萝汁留着喝，凤梨酥里不用了。

步骤10/16

菠萝，冬瓜渣，加入混合汁，再加入糖粉和麦芽糖。开始炒馅。

步骤11/16

不照是第一个难点。刚开始火可以大一点，待汤汁收尽后，转为小火。一定要，炒到，很干很干。一般来讲，再好的不粘锅也会糊锅。一定宁干勿湿。

步骤12/16

翻炒的过程大概持续一小时，手指会累，可采用变换姿势，如图，缓解手指疲劳。

步骤13/16

馅25克，皮25克。或者20:30。包上入模。留有余地，烤的时候还会长起来。

步骤14/16

175度。烤二十分钟。边上微微泛黄为宜。

步骤15/16

边上微微泛黄，底部已经发黄。

步骤16/16

自己做不必太纠结原料的多少，真材实料，总是比外边买的好吃。