蛋挞

步骤1/18

黄油隔水融化加入到过筛的面粉中，加入糖和盐，再慢慢加水轻揉成一个光滑面团，放入冰箱冷藏1——4个小时

步骤2/18

取出面团擀开成大圆饼状

步骤3/18

把裹入用的黄油轻轻擀压成一张片状的黄油（用保鲜膜包住擀）

步骤4/18

把片状的黄油放在擀好的面片中间

步骤5/18

用面片把黄油包住，按紧

步骤6/18

把面团擀成长方形（从中间往两边擀），注意不要漏酥，可以洒一些底粉

步骤7/18

折成三折

步骤8/18

折成这样子，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏30分钟

步骤9/18

取出，再次擀开，再折上三折，再次冷藏30分钟

步骤10/18

如此这般可重复4到5次，挞皮就做好了，放冰箱备用

步骤11/18

牛奶加糖和低粉拌匀，小火加热至浓稠，再加适量的炼乳拌匀

步骤12/18

放凉后加入蛋黄搅匀

步骤13/18

把做好的挞皮分成三份，我取了其中的一份做蛋挞

步骤14/18

将酥皮擀开成大薄片，卷成卷

步骤15/18

分成9个剂子

步骤16/18

取一个小剂子，沾些高粉，用手轻轻按扁，贴住模具里边

步骤17/18

做好后，将挞水倒入模具中8分满

步骤18/18

烤箱220度预热，上下火，中层，20分钟上色即可