糯米什锦狮子头

步骤1/19

准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。

步骤2/19

把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。

步骤3/19

把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。

步骤4/19

加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。

步骤5/19

把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。

步骤6/19

把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。

步骤7/19

蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。

步骤8/19

用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。

步骤9/19

包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。

步骤10/19

入锅炸至金黄出锅。

步骤11/19

锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。

步骤12/19

水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时。

步骤13/19

半小时出锅，放入盘子，加一些汤。

步骤14/19

水开了上火蒸10分钟出锅。

步骤15/19

把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。

步骤16/19

把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。

步骤17/19

是不是很美味？

步骤18/19

大家试试吧。

步骤19/19

狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。