五花肉洗净,切成两三块,冷水下锅,待水开后捞出用冷水冲洗干净。
煮肉的时候可以顺便煮上几个鸡蛋。
步骤2/4家里有老汤的就用老汤,没老汤的可以去超市买袋装的现成卤料。
然后锅里放食用油,冰糖敲碎放进去炒出糖色,然后加入适量的清水。(加水的时候注意别烫伤),然后把卤料包放进去熬制。
(嫌麻烦可以忽略炒糖色这一步,这一步主要是让肉的颜色更鲜亮,千万不要加很多老抽什么的哈,老抽放多了卤出来就成黑色的了)
步骤3/4把五花肉和剥了壳的鸡蛋一起放进卤水里,小火慢炖1小时。
期间把饭煮好,青菜白水加点盐白灼待用。
把煮好的饭盛入碗中然后倒扣在盘里,撒上芝麻。
鸡蛋对剖,五花肉捞出切块和青菜一块儿摆在米饭周围,再盛点卤汁淋上去。
一道非常好吃的卤肉饭就做好了。
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