茄子洗干净切成丝,切好葱花。
锅内放油炸香花椒粒和葱花,捞出。放入切好的茄丝煸炒变软盛出备用。
在锅底有小汽泡往上冒时,就把挂面下到锅中,当锅内水开了以后,再向锅里添加少量凉水,等水沸腾至煮熟,加入盐。
放上炒好的茄丝,撒上香菜即可。
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