江苏人喜欢用生鸡蛋直接拌韭菜,说煎蛋鸡味儿 太浓!
面和好醒五分钟,醒的过程洗韭菜切碎。把饺子皮擀好。
先放油拌匀,再放鸡蛋拌匀,最后放盐拌匀。这样出水慢。有鸡蛋味精不必放。把饺子包好不要久放!煮饺子时水里放些盐不易破。
包成饺子。
煮饺子时加点儿盐不易破,饺子鼓起来就熟了。
那些肉馅,主要是看肥瘦,肥肉做馅,饱和脂肪酸高不营养,热量也高,对人体不好,而瘦
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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