法式焦糖布丁 法式焦糖炖蛋

步骤1/14

全家福，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，忽略红糖。

步骤2/14牛奶一盒刚好250ml，就直接倒进去了，440g是带不锈钢碗的重量

步骤3/14

加入50g糖，这里我用的细糖霜，方便融化。

步骤4/14

隔温水融化细糖霜，慢慢搅匀。

步骤5/14

两个鸡蛋打匀，不用打蛋器，就拿筷子搅拌搅拌就好啦，就好像平时打蛋炒饭一样。

步骤6/14

待牛奶放凉了，再把鸡蛋液倒入牛奶，也可以牛奶倒入鸡蛋液，不过注意牛奶放凉哦，不然鸡蛋液就变蛋花汤啦~然后再搅匀，搅啊搅啊搅。

步骤7/14

过筛，我是过了四次，筛子就是拿豆浆机的网来凑合的，哈哈。

步骤8/14

过好的牛奶鸡蛋液静置一边儿去吧，暂时不用啦。

步骤9/14

白砂糖75g加水20ml，放在火上慢慢熬，一边熬一边搅拌，这个前面时间很长，感觉一直都是清水啊，怎么会出焦糖呢~~~它的临界点挺高的，一定要耐心等待。

步骤10/14

看到有点变色了，再加入20ml水，这就是过了临界点，马上关火，余温都可以把它熬成焦糖啦。反正大家看着办，别把糖熬糊了，熬赢了就可以了，不然倒不出来，就成焦糖饼儿了。

步骤11/14

抹一点点黄油在模具里，事实证明是有用的，星星模具里抹了黄油，月亮模具里没有，结果后面证明抹了黄油的倒模时候成型好，月亮的没倒模，直接碎了。。。。快速倒入焦糖液，别等它凝固了。

步骤12/14

马上再倒入牛奶鸡蛋液，我没倒满，我怕它会胀起来，事实证明不会的，完全可以倒满，所以我还剩下了一些液体没用完。放到烤盘里，烤盘里面要加冷水，大概加1-2厘米吧，不满出来就可以啦。

步骤13/14

我用的卡士烤箱，中层，上下火160°，热风循环，40分钟。途中没什么香味，不像烤蛋糕，很快就香味满溢。出炉，像不像黄金脆皮呀哈哈哈。

步骤14/14

反过来倒模，月亮很不幸被摔碎了，我就趁热吃了，好好吃啊。星星的倒模成功，盖上保鲜膜，放到冷藏室里，差不多可以吃了，非常好吃啊。