步骤1/6虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背去虾线,用料酒和少量盐腌制片刻。
步骤2/6土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,控干水分。干辣椒用剪子剪成段,香菜切段。
步骤3/6锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
步骤4/6接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
步骤5/6锅中留2汤匙的油,烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、麻椒、姜片炒香。
步骤6/6放入炸好的虾和土豆条,炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐、香菜段和香葱段,炒匀。放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
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