巧克力芝士蛋糕

步骤1/12

首先制作蛋糕饼底。把奥利奥饼干放进保鲜袋，捣碎，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎，用手抓混合后，放进6寸蛋糕模。用勺子压平。再把蛋糕饼底放入冰箱雪藏。

步骤2/12

把芝士奶酪隔水边煮边搅拌，直至芝士奶酪软化，加入砂糖，香草粉，用打蛋器搅拌均匀。（休息：装奶酪的碗始终不离煮水）

步骤3/12

分别加入两只鸡蛋，每加入一个鸡蛋，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后再加另一个鸡蛋再用打蛋器搅拌均匀。

步骤4/12

加入淡奶油，再继续搅拌。

步骤5/12

使用活底模具的要用锡纸把模具底部包裹起来，防止进水。

步骤6/12进行水浴法，把包好锡纸的蛋糕放进注水的烤盘中，水线需超过蛋糕的1/3以上。

步骤7/12烤箱中层，160℃，60分钟。

步骤8/12

烤到蛋糕面呈金黄色，即可出炉。

步骤9/12

此时可制作巧克力表层。把巧克力和10g黄油隔水融化混合。

步骤10/12

加入60g淡奶油，搅拌均匀。

步骤11/12把混合好的巧克力加入蛋糕表面，铺平。静置至巧克力表层光滑。

步骤12/12

把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上。