猪油在中式点心中,特别是起酥点心中有着非常重要的作用。
用刀把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。
锅置火上倒入猪板油,中小火煎。
锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。
将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,时间缩短。
炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。
虽然吃猪油不利于控制血脂水平,但是并不是说高血脂就一定是吃猪油引起的,高血脂跟平
动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一
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