将鱼洗净加一些土豆粉,盐,料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱。
准备好所需配料。
配料。
多放些油,然后等油七成熟时关火,加入干辣椒,花椒煸炒出香味,再加入鱼调料小火煸炒,这个炒料很重要,必须要小火慢慢炒出香味。(如果有豆瓣酱的也可以放一些煸炒。)
然后料炒好时放入鱼头轻微翻炒几下。
加开水,水煮后放入豆腐,香菇。
再煮开时依次放入香菜,蒜,鸡精,鱼,然后煮开时既可。其他配菜可以鱼吃完后再烫。
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