这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却又酸奶的爽滑。 酸奶的味道并不明显,但细品还是会感受到酸奶的清爽气息,甜而不腻。
将低粉、玉米淀粉过筛备用;
将黄油切小块隔水加热溶化;
将融化后的黄油倒入酸奶中混合;
将蛋黄与蛋白分离,加入酸奶与植物油的混合物中,搅拌均匀;
将过筛的面粉倒入蛋黄糊中;
充分混合均匀;
用电动打蛋器低速预打蛋清;
分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清;
将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状;
10、将蛋白逐批倒入蛋黄糊;
11、每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合,倒入模具;
12、最后,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙。170度,一小时左右。
脱模后的状态。
然后凉一会就可以吃了。
还可以装入小模具。
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