经典贵州菜
少油放锅,油热后放辣椒,姜,蒜,翻炒至香味飘出
步骤2/3加腊肉,翻炒至变色,加蒜苔
步骤3/3放盐,葱,出锅
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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