香蕉蛋糕

步骤1/11

准备：不粘榜蛋糕模1个（17cmx8cmx5cm）或直径17cm的圆形模1个。将低筋面粉和泡打粉加入到搅拌盆中，用打蛋器混合搅拌，捣碎结块。

步骤2/11

捣碎香蕉：去皮后，用叉子捣成细碎状，加入柠檬汁和朗姆酒混合备用。

步骤3/11

搅打黄油：在搅拌盆中放入室温下软化的黄油，用打蛋器搅拌，打成顺滑的蛋黄酱状后，加入一半量的砂糖摩擦搅拌。

步骤4/11

混合蛋黄：搅拌至黄油颜色发白、体积蓬松后，分次加入蛋黄。每加入一个蛋黄后搅拌混合至顺滑。最后搅拌至粘稠状，带柠檬色即可。

步骤5/11

制作蛋白酥皮：另取一个搅拌盆，放入蛋白打散，将剩下的砂糖分2-3次加入后，打发成直立的尖角状。

步骤6/11

混合蛋白酥皮：在4中加入1/3量的蛋白酥皮，以不破坏蛋白酥皮气泡的方式，用打蛋器快速搅拌。

步骤7/11

混合面粉：将准备好的1的1/3量的面粉用面粉筛筛入6中，用打蛋器充分搅拌混合。

步骤8/11

交替加入：加入剩余的蛋白酥皮，用橡皮刮刀轻轻地搅拌。搅拌至稍微可以看到蛋白酥皮时，将剩余的面粉用面粉筛入，轻轻切拌混合。

步骤9/11

在香蕉中加入一些面糊：在准备好的香蕉中加入约一大匙的面糊，进行搅拌混合。香蕉变得容易与面糊混合后，将香蕉全部加入到8中，也将香草精加入进去，轻轻切拌混合。

步骤10/11

倒入模具进行烘烤：把面糊倒入准备好的模具中，使中央部分稍微凹陷下去一点，撒上杏仁片。

步骤11/11

放入175摄氏度的烤箱烘烤越45分钟，高热散去后，从模具中取出来放凉。