藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
藕一节,葱姜适量。
将藕去皮洗净切片。
藕片用加白醋的清水浸泡。
开炒之前将藕片沥水。
炒锅旺火烧热,注油入姜丝炝锅。
下藕片快速翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。
撒葱花起锅装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有