干香菇泡好洗净切半,鸡肉片好放入姜片、白酒掩制10分钟左右或更久,蒜切好。
锅里加入生油(加热),油开后放入姜片蒜瓣、蒜,爆香味。
待香味出来后放入掩好的鸡块,接着炒至鸡肉水分没有(注:要不断翻炒以免鸡肉糊了)
炒干以后加入少量清水或清汤,翻炒几下。
接着放入香菇,在翻炒几下。
倒入一勺酱油、耗油、一些盐,再翻炒,然后盖上盖子闷几分钟。
起盖,倒入切好丝的菜椒,再翻炒,如果想菜椒熟的快一些就在盖上盖子闷一会就好了。
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