脆辣鸡胗

步骤1/7

鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。

步骤2/7

锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。

步骤3/7

放入冷水中洗净，沥干待用。

步骤4/7

青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。

步骤5/7

锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

步骤6/7

加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。

步骤7/7

调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。