文蛤冬瓜汤

步骤1/6

先将文蛤表面用小刷子刷洗干净。

步骤2/6

然后锅里放点香油和料酒将文蛤稍炒一下，见微微张口即关火。

步骤3/6

将文蛤用清水将沙肠清理干净。此道工序是为了在以后作汤时，没有杂物，虽然会损失一些鲜度，但为了汤汁的清澈，建议先清理沙肠。

步骤4/6

在锅里放一些橄榄油，姜粒，将清理好的文蛤倒入清炒一下，再将来其装入碗中备用。

步骤5/6

在炒过文蛤的锅里渗汤，将冬瓜放入煮熟，放点盐。

步骤6/6

最后将文蛤倒入熬制五分钟，加入一点胡椒粉，最后起锅放入葱花即可。