小学的时候经常吃。洋葱的加入很有爱。
干的粉干先放入水中煮至八成熟,再过入凉水中。这样一热一冷,粉干会很劲道,口感好不粘牙。凉水中捞出铺开晾干备用。球菜,胡萝卜,洋葱切丝。洋葱不流泪有一个窍门,切之前,把菜刀用水打湿再切就不会流泪了。我今天试了有效。鸡蛋可以打散放到粉干里炒,但是我弟弟喜欢吃荷包蛋,我就没放入一起炒
锅内加油,油热依次下去洋葱丝胡萝卜丝球菜丝翻炒片刻,再下去处理好的粉干,粉干用筷子挑开,煸炒边挑,免得粘连。炒一会先淋入一匙酱油,一匙盐,直到炒到粉干水分没有,闻到微微的焦味,关火下去味精一匙,葱花一把翻炒下出锅。
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