米酒汤圆是家乡的风味小吃,以前都是自己家做米酒捏汤圆,现在商场都有成品了,非常方便,买回来煮熟就行了,口味嘛只能说一般般了。
先将水煮开,放入汤圆加盖煮五分钟,水沸后加入米酒和蛋汁,再次沸腾后即可食,最后加白糖。
米酒汤圆要趁热吃,冷了就会有鸡蛋的腥味了,汤圆也不好吃了。
烹制制法:银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
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