猫耳朵

步骤1/12

和面。
用温水和面，水中加少量盐。
面和的不能太软，适中即可。
每隔10分钟饧、揉。。。3次以上

步骤2/12

把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。
用刀切成1公分长短的小面粒。

步骤3/12

用大拇指把面粒搓成这种形状

步骤4/12

放大了看

步骤5/12

西红柿切碎

步骤6/12

洋葱切碎

步骤7/12

肉切碎

步骤8/12

煮面。
记住三滚饺子两滚面的原则。
待耳朵都漂起来就预示着面熟了。

步骤9/12

煮好的耳朵过冷水（增加筋性）
装盘

步骤10/12

放大一张

步骤11/12

热锅凉油
先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟
依据自己口味加调料
待快出锅时加入洋葱末，开过后关火

步骤12/12

把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。