超柔软的美味-烫面肉松蛋糕卷

步骤1/16

低粉过筛备用。

步骤2/16

水，油，糖倒入锅中，边加热边搅拌。

步骤3/16

沸腾后立即关火，轻轻晃动锅子冷却，大概100圈左右。

步骤4/16

倒入过筛的低粉，迅速翻拌，成为烫面糊。

步骤5/16

蛋黄蛋清分离，在烫面糊中逐个加入蛋黄，每加一个都要拌匀。

步骤6/16

在拌好的蛋黄糊中加盐和香草精。

步骤7/16

蛋清加醋，分三次加糖，打至偏干性发泡。

步骤8/16

挖1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤9/16

再倒扣回蛋白中，切拌均匀。

步骤10/16

将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡。烤箱170度，中层，20分钟左右。

步骤11/16

烤完后乘热撕去油纸，放凉。

步骤12/16

在反面涂抹沙拉酱。

步骤13/16

均匀地铺上肉松。

步骤14/16

然后就是卷起来啦！烫面戚风非常柔软，不需要擀面杖，徒手就可以卷起来，真的太爽了！

步骤15/16

最后用锡纸包起来，像拧糖果那样，放进冰箱冷藏半小时定型。

步骤16/16

取出后切片，刀子放在火上烤一烤再切，切口会比较漂亮。