新年过后收获很多腊肉,各种做法尝试起来。而且,豆豉是老公去阳江出差时给我带回来的,还有好多,必须琢磨起吃法啦!
最终效果
用少许油将豆豉炒香,爱吃辣的可以加一些辣椒面,连油一起盛出。腊肉铺在豆豉上旺火蒸30分钟(如果是中火很难有汤汁出来)。再把腊肉豆豉一起倒在豆腐上蒸10钟。出锅。这么做感觉腊肉一般般,但是豆腐好美味
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有