腊肉茄子煲

步骤1/10

茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。

步骤2/10

锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。

步骤3/10

捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。

步骤4/10

另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。

步骤5/10

铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。

步骤6/10

将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。

步骤7/10

铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。

步骤8/10

砂锅盖上盖子，小火慢炖。

步骤9/10

待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。

步骤10/10

关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……