金鱼蛋饺烩虾仁

步骤1/12

准备食材虾一定要新鲜，不然做成后的虾肉没有弹性的！

步骤2/12

大虾去壳开背去砂线！

步骤3/12

处理好的虾仁放少量食盐、蛋清、生粉拌匀后不停抓匀！

步骤4/12

虾仁腌制十五分钟后用热水快速焯水，变色后用凉水冲一下，这样虾仁会很有弹性！

步骤5/12

鸡蛋搅匀备用，大号汤勺在火上烧热，在勺子里均匀的抹少量食油！

步骤6/12

抹过油的勺子再次烧热后离火，放入一小勺鸡蛋慢慢转匀！

步骤7/12

放入一小块肉馅不要太多，会不好成型！

步骤8/12

轻轻揭起蛋皮的一角盖住肉馅！

步骤9/12

用筷子夹住蛋饺中间部分，在火上停留30秒定型！

步骤10/12

金鱼做好后备用！

步骤11/12

用高汤把胡萝卜、虾仁、金鱼饺煮开！

步骤12/12

水淀粉勾芡后出锅摆盘！