时常想念家里妈妈做菜的味道
先将排骨放入冷水锅中煮开,将血水煮出。
开锅后捞出排骨,控水冷却待用。
锅中加入适量油,待微热后,加入糖翻炒成糖稀后加入排骨,翻炒至金黄。
排骨炒至金黄后,加入葱姜蒜等之前准备好的配料,加少量老抽、料酒,及温水炖煮40分钟左右。(大家可以将花椒大料这些香料用炖肉的调料盒子装好,或者用干净的纱布裹好放入锅中炖煮,这样等香喷喷的排骨出锅时不必担心有香料粒附着在肉上。)
待45分钟左右后排骨软烂加入适量食盐就可以准备出锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有