锅包肉的做法大体有两种,是加番茄酱,一种没有。我从小吃的锅包肉是不加番茄酱的,今天就给大家推荐这款。
步骤1/6肉片切成2-3mm大片,微量盐腌10分钟。
步骤2/6葱,姜,胡萝卜切丝,香菜切段备用。
步骤3/6调汁:三勺白糖,盐少许,鸡精少许,白醋2大勺和匀备用。
做芡汁:一个蛋清,少许水,淀粉,和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。
油烧成6成热,肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片,分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的,不要连在一起。肉再次烧热到九成熟,复炸肉片至金黄,捞出待用。
重新拿一个炒勺,少许油,加热,炒香葱丝等。调入汁,糖化后变的粘稠,这时放入炸好的肉片,把肉片裹汁后即可出锅。
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