那天在朋友家里吃了土豆回锅肉,土豆片沾了回锅肉的光,又香又好吃,就想自己做做。今天尝试做了一次,但不是回锅肉,改良了一下,直接用生猪肉干煎。嘿嘿,还不错!
土豆切片,可以厚一点,口感会更好。
2、将土豆放蒸锅里,中火蒸5分钟,不用蒸熟,否则后面制作会使土豆变烂。
将五花肉切片,不用先煮过,直接下锅。锅里放少量油,下肉片小火慢煎,肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖,继续煎至肉片大量出油后,下土豆片。
慢慢翻动土豆和肉,以防粘锅,动作要轻,以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右,差不多熟了,放盐和味精,装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的,没加一滴水,沾了肉味,所以很干香,肉片的油脂出来后,又香又不腻,就着他可以下一大碗米饭了。
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