黄焖塘鲺-粤菜经典吃法

步骤1/7

塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。

步骤2/7

姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

步骤3/7

油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

步骤4/7把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。

步骤5/7

油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

步骤6/7

勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。

步骤7/7

焖至汤汁较少时，加入大蒜叶（此步可省略）；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。