玉米面馒头

准备好从市场买来的水磨玉米面。说是水磨的，其实它也是非常干的。

加入约同样份量的普通面粉。

酵母用适量温水搅拌到融化。

加入面粉中，再加入适量的清水，和成面团。一般水的比例为干面粉的50%左右。然后把和好的面团放到温暖的地方发酵到两到三倍大。

取出发酵好的面团，平均分成约200克左右的面团，滚圆。

放到铺好湿布的蒸笼上，醒30分钟左右。因为是冬季，所以需要时间稍长，如果是夏天，则可以适当缩短时间。

醒好的面团放放锅里，盖上盖子，蒸30分钟。关火后不立刻揭开锅盖，闷3分钟左右再揭盖。

取出蒸好的馒头，放凉。