姜撞奶-香港最受欢迎的甜品

姜，去皮，切碎，盛入碗里。

姜末里加半勺温开水，用勺子挤压出汁。

大约挤压出一勺的姜汁，留用。

将纯牛奶倒入锅中煮开，倒入碗里。用勺子舀起再倒入，这就是撞奶过程，如此反复十几次。

待“撞奶”冷却到70~80度，尝一下是温温的，这时将奶迅速倒入姜汁里，不要搅拌。静置3~5分钟，奶凝结成豆花状，就可以吃了。