步骤1/3淡奶油跟牛奶混合,加入细砂糖至融化,筛入低粉跟奶粉搅拌均匀,然后加入蛋黄继续搅拌均匀。过筛一次。
步骤2/3蒸熟备好的紫薯切小块放入塔皮中,倒入过筛好的塔水至八分满。
烤箱预热220度,中下层上下火烤25分钟左右即可。
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
打发后的淡奶油在裱花操作时,为防止手温将其融化,最好戴着棉手套,或者在裱花袋外围
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