我是抹茶和巧克力控,不解释!做到一半家里突然停电,弄的我装饰做一半,吹风机不能用,所以装饰部分不完美,但是味道没得说
步骤1/14鸡蛋分蛋白和蛋黄,用无水无油的打蛋盆盛放
步骤2/14蛋黄里加入30克淡奶油混合均匀,均匀就可以,千万别打发
步骤3/14蛋白分次加入45克糖,打发到湿性发泡,不要打到干性,不然毛巾卷的口感会粗糙
步骤4/14打好的蛋白盛出一部分和蛋黄切拌混合,再重新倒回蛋白里切拌均匀
步骤5/14椰子粉、抹茶粉和低粉混合过筛到蛋糊中,切拌均匀
步骤6/14烤箱预热上下火170度,取一个方形烤盘,剪一张和底面一样大的烘焙纸垫底,这样是方便脱模
步骤7/14把蛋糕糊慢慢倒进烤盘里,抹平表面,震出气泡,放进烤箱,为了防止糊底,最好在下面放一个空烤盘,降低底火温度,170度,15分钟
步骤8/14出炉后倒扣冷却,这时制作夹心和淋酱
步骤9/14巧克力、黄油、20克淡奶油隔水融化,稍稍冷却到有一点点黏稠
蛋糕脱模,撕掉油纸,把烤的焦黄的一面朝上放在一大张油纸上,切掉四边
步骤11/14在靠近自己的一边上轻轻切一刀,注意不要切断,宽度大概2厘米,把做好的巧克力酱均匀涂抹一层,收口处留一点不要涂,防止卷到最后酱料挤出来
步骤12/14用一条细一点的擀面杖把靠近身体一端的油纸向身体方向卷,同时向前卷蛋糕,也就是擀面杖把油纸向内卷,蛋糕向外卷,用力要均匀,卷好后放冰箱冷藏十分钟左右定型
剩下的巧克力夹心重新隔水加热到液态,把蛋糕卷放在烤网上,均匀的,慢慢的把巧克力浇上去,如果浇的不平整,就用吹风机热风吹一下,趁没凝固撒上彩珠糖做装饰
步骤14/14我因为停电吹风机不能用,天太冷,巧克力凝固太快,以至于表面太厚并且不平整……悲剧了……
切这个蛋糕一定要把锯刀加热,切一刀就把刀擦干净再切下一刀,我家停电,没热水了,瞬间苦逼……
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