烙韭菜饼

步骤1/11

韭菜摘净，洗净，切碎备用。

步骤2/11

鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。

步骤3/11

干虾仁放热水中泡软，切碎备用。

步骤4/11

将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。

步骤5/11

面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。

步骤6/11

分成若干小团，分别揉匀。

步骤7/11

将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。

步骤8/11

将菜馅均匀铺满在上面。

步骤9/11

另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。

步骤10/11

上锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟。

步骤11/11

将烙好的菜饼，用刀，一切四开，即可上桌。