榨菜肉丝煲仔饭

步骤1/16

泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。

步骤2/16

准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

步骤3/16

猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。

步骤4/16

猪板筋肉切成丝。

步骤5/16

肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

步骤6/16

腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。

步骤7/16

米烧开后，转小火再煮。

步骤8/16

米煮到开始收水了。

步骤9/16

加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

步骤10/16

待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。

步骤11/16

继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。

步骤12/16

四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。

步骤13/16

白菜洗净切粗丝。

步骤14/16

热锅下油。

步骤15/16

将白菜放进锅内炒至熟软。

步骤16/16

炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。