五花肉去血冷水+料酒下锅烧开撇去浮沫
步骤2/6将五花肉切四方块我通常切的比较小因为这样熟的比较快哈
步骤3/6锅中放少许油烧开下五花肉翻炒至变色油少放一点就可以可以多炒一会去油这样做好的五花肉才会肥而不腻
步骤4/6炒糖色热锅凉油下白砂糖油热后转中火白砂糖融化---变红---起泡---变红 将五花下锅翻炒至上色
步骤5/6加入开水水量没肉就可以加姜片八角半截桂皮两片香叶葱干辣椒几滴醋大火烧开转小火慢满煮如果时间充裕可以多加点水毕竟红烧肉越煮越嫩而且后面放土豆的话会比较吸水
步骤6/6水煮掉三分之二时土豆去皮切滚刀块加盐鸡精下锅转中火一块煮最后大火收汁即可
炒糖色的时候最好用白砂糖或者冰糖绵白糖下锅就化火候不容易掌握另外土豆下锅的时候加一块红腐乳味道妙不可言
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