手剥野生凤尾虾

步骤1/6

原料为野生凤尾虾140克，去虾头、虾皮，留虾尾备用

步骤2/6

小豌豆21克

步骤3/6

锅内下入色拉油1千克，油温在三成左右

步骤4/6

下入凤尾虾，低油温下入可以保持凤尾虾的嫩度，下入小豌豆，一起滑油，捞出控油

步骤5/6

另起锅，锅内下入色拉油50克，下入盐1克，糖1克，鸡汁1克，低度酒3克，湿淀粉2克

步骤6/6

下入划过油的凤尾虾和小豌豆，大火翻炒，下入鸡油2克，翻炒均匀，出锅装盘即可