今天来做一道小吃---麻花,少有做过,做得不是很好。
第一步:将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合,再加入膨松剂,也可不加酵母与膨松剂,单用泡打粉即可。
第二步:加适量温水,夏季用冷水。将面揉匀,稍揉一下即可,面团比饺子皮稍软。饧半小时,将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀,目的是使其酥软,不加会更脆些。
第三步:面团搓长条,擀面杖压扁。
第四步:切成半厘米宽的长条。
第五步:搓成40厘米左右条,相反方向旋转,对折再对折,成麻花胚子。
第六步:锅里热油,5成热下锅小火慢炸,及时翻动,炸至金黄捞出,稍凉再复炸一次至表面褐色即可。
炸好后,稍凉就可食用,有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的,有嚼劲,像吃油条的感觉。
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