鸡蛋打成蛋液,加入少许盐备用。
韭菜切粒放入炒锅中炒至七八成熟,加盐.(韭菜不能炒太久,翻炒几下约几十秒就可以了)
把炒过的韭菜装盘筛去汤汁,备用。
为了不粘锅,炒锅洗净加少许油,倒入二分之一蛋液,(小火)
蛋液没成型前,往蛋液中加入一半的韭菜.(中火)
感觉蛋液已定型便可翻面,注意煎时火不能太大,否则很容易糊。大约煎1分钟左右,蛋液熟了便可装盘。把剩下的材料按以上步骤完成另一个韭菜煎蛋。
鸡蛋的制作技巧1。荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会
鸡蛋的选购1。蛋壳的感官鉴别用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋
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